生蚝，又称牡蛎，生蚝的魅力之一，在于它既可登堂入室，又可变成极其草根的家常食物，各有风味，无法彼此替代。生蚝极补，被称为海中牛奶；反过来，它的卫生状况却总是叫人担忧。海水有污染，或者储存处理不当，便容易滋生细菌，尤其是生吃的蚝，一定要有机缘才能遭遇到真质新鲜度高的。因为这种种原因，所以，一旦邂逅好蚝，一定要好好珍惜。
　　秋冬天，也是吃冬季生蚝的季节。当大闸蟹已经长得蟹黄肉肥，此时的生蚝同样出落为肉质肥嫩的美味佳品，口感圆润丰满。蚝的季节一过，肉质便没有现在那么肥厚，卫生状态也不再让人放心，生吃生蚝更是错过了时候。所以，到了生蚝的季节，同样不容错过。 
    1，冰镇生蚝配红酒葱汁
    冰镇生蚝配红酒葱汁，这是较简单的生蚝吃法了。生蚝配柠檬汁之外，还可以配多种酱汁，红酒葱汁就是其中之一。这种吃法也是较常见的之一。
    2，水煮生蚝配黑菌土豆汤
    一款别致的汤，加上生蚝和黑菌的汤非常鲜美，这样一来接受度更高了。
    3，花式生蚝寿司拼盘
    日本确实也是热爱生蚝的民族，生蚝饭是普通的日本食物。配合寿司吃，也是相得益彰。 
    4，海藻生蚝配越南酱汁和日式清酒
东南亚和日式的混合吃法，除了生蚝固有的鲜味，还可以感觉到亚洲调料的丰富感，可说是非常有创意。

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